LES TERRASSES DU LARZAC

Situé au nord-ouest de Montpellier, le vignoble des Terrasses du Larzac est marqué par la fraîcheur qui descend du plateau montagneux du Larzac, avec pour repère symbolique le Mont Baudile culminant à plus de 850m. Cette situation géographique particulière, avec des amplitudes thermiques jour/nuit pouvant atteindre plus de 20 degrés en été, favorise une maturation lente et progressive des raisins bénéfique pour la complexité aromatique et la fraîcheur des vins. 

Pour révéler toute la grandeur de ce terroir, les vignerons des Terrasses du Larzac jouent sur la gamme des 5 cépages languedociens (grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan) afin d'exprimer au mieux la personnalité de chaque type de sol (argilo-calcaire, ruffes, galets, etc.), sachant qu'ici le terroir prime le cépage. Enfin, par un minutieux travail d'assemblage (3 cépages au minimum) et un élevage d'au moins 12 mois, nous donnons une signature unique à nos vins d'appellation.
 

L’appellation Terrasses du Larzac vient d’être officiellement reconnue par le Comité National de l’INAO du 26
juin.
Les 5 coopératives et 60 caves particulières de ce terroir pourront désormais étiqueter leurs vins AOC TERRASSES
DU LARZAC avec la sortie du millésime 2014 dès que le décret sera publié.
C’est la première appellation en rouge de la famille des anciens Coteaux du Languedoc à se voir accorder la
reconnaissance en AOC spécifique, Picpoul de Pinet (vin blanc uniquement) ayant eu cet honneur en 2013.
 


 

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.